Medallones de pollo en crema de champiñones

Ingredientes Para 5 personas:

Para la crema de champiñones:

• 8 onzas (227gramos) de Champiñones 
• 1 taza de Heavy cream
• 2 cucharadas de Crema agria 
• 1 tbsp de mantequilla 
• 1 diente de ajo 
• Cebolla al gusto 
• 2 tbs de Sal del Himalaya 

Para los rollos :

• 1 kilo (2.200 libras) de Pechuga de pollo en bistek 
• Queso crema o queso mozzarella al gusto 
• 5 rebanadas de Jamón (opcional)
• 4 Chiles jalapeños 
• 11 tiras de Tocino 
• Sal del Himalaya al gusto
• Pimienta negra molida al gusto 

Preparación:

1. En una cacerola a fuego medio bajo coloca la mantequilla, el diente de ajo picado finamente, posteriormente agrega la cebolla picada en cubos finitos, deja sancochar, si deseas agrégale 3 champiñones picados.
2. Licua los champiñones con la heavy cream, la crema agria y vacía a la cacerola, agrégale la sal y deja cocinar por 10 minutos si vez que está muy espeso puedes añadir un poquito de agua y listo reserva.
3. Comienza a cortar por la mitad de lo largo tus jalapeños y si deseas quita las semillas y venas.
4. Salpimienta los bistek de pollo y comienza a rellenar con el jamón, chiles y queso.
5. Enróllalos y coloca el tocino alrededor para que te queden más consistentes puedes utilizar palillos para que no se abran.
6. Precalienta el horno a 375•F y coloca tus rollos en una bandeja con papel encerado.
7. Déjalos cocinar durante 1 hora.
8. Sácalos y parte en medallones, báñalos con la crema de champiñones y puedes acompañarlos con alguna verdura de tu preferencia.