Albóndigas en chipotle keto

Ingredientes:

• 280 gramos de carne de puerco y res molida 
• 100 ml de catpsu casera (receta en la pagina)
• 1 chipotle seco o según lo quieras de enchíloso 
• 1 diente de ajo
• Cebolla 
• Una pizca Ajo en polvo
• Una pizca Cebolla en polvo
• 5 ml de Aceite de aguacate o el de tu preferencia
• 1 tsp de Sal del Himalaya o la de tu preferencia 
• 2/3 de Agua
• 1 Huevo
• Yerbabuena Al gusto 
• 1 jitomate 

Preparación:

1. Poner a hervir 1 jitomate y el chile chipotle seco en una cacerola con agua.
2. Picar cebolla (al gusto) en cuadro pequeños, agregarla a la carne molida, agregarle 1/2 tsp de sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la yerbabuena picada finamente y el huevo (opcional si deseas mayor consistencia en las albóndigas poner una cucharada de psyllium husk).
3. Licuar el jitomate, el chile chipotle, el ajo, un trozó muy pequeño de cebolla, la catpsu y agregar a una cacerola caliente a fuego medio con el aceite de aguacate, agregamos el agua y 1/2 tsp de sal.
4. Ya que nuestra mezcla comience a hervir empezamos hacer bolitas con la mezcla de la carne( el tamaño de las bolas es a tu gusto) , las agregamos a nuestro caldillo, tapamos y dejamos hervir durante 30 minutos y listo a disfrutar.

Nota: a mi me salieron 10 bolitas que sería para dos raciones todo depende del tamaño que le des a tus albóndigas.