CUPCAKES

INGREDIENTES:

• 90 gramos de harina de coco 
• 8 huevos
• 2 tbs de stevia(o la de tu prefrencia)
• 4 gramos de royal 
• 4 gramos de bicarbonato
• el jugo de 2 limones
• rayadura de 1 limon
• 150 gramos de mantequilla

PARA EL MERENGUE:

• 250 ml de heavey cream(crema para batir)
• 1 tbs de stevia 
• colorantes de tu preferencia (opcional)

PREPARACION:

1. Mezclar con una batidora los huevos el jugo de limon, la mantequilla (a temperatura ambiente o calentar un poco en el microhondas), posteriormente ir agregando el royal, bicarbonato, la rayadura de limon, la stevia y poco a poco la harina de coco, mezclar muy bien todo.
2. Engrasar el molde para cupcakes y agregar la mezcla (no llenarla al raz).
3. Precalienta el horno a 355°F  
4. Lleva los cupcakes al horno por 25 minutos 
5. Deja enfriar a temperatura ambiente para poder adornarlos.
6. Para el merengue batir la heavy cream hasta que espese muy bien, posteriormente agrega la stevia y si prefieres darles color separa la mezcla para cada color y con una gota de colorante es suficiente para dar el color a cada mezcla, con una duya empieza adornar los cupcakes y listo a DISFRUTAR.